Puré de Batata com Manjericão

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 batatas médias

15 folhas de manjericão

1 dl de natas

1 dl de leite

sal

pimenta

noz moscada

sumo de limão q.b.

Coza as batatas com pele em água e sal. Depois de cozidas, descasque e reserve. Escalde as folhas de manjericão por um ou dois minutos. Escorra as folhas e junte às natas e ao leite. Passe tudo com a varinha mágica e reserve. Esmague as batatas com um utensílio próprio e acrescente o preparado do manjericão. Leve ao lume e envolva bem. Tempere com pimenta e noz moscada, rectifique o sal e continue a mexer até que o puré atinja a consitência desejada. Já fora do lume acrescente umas gotinhas de sumo de limão, envolva novamente e sirva.

Ameijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1 kg de ameijoas (boa, macha, branca...)

3 dentes de alho

1 molho de coentros picados

1 folha de louro

1 dl de azeite

1/2 copo de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1/2 limão

Comece por pôr as ameijoas de molho em água e sal para que possam largar a areia. De seguida lave-as muito bem e reserve. Refogue os alhos picados com metade dos coentros e a folha de louro no azeite. De seguida acrescente as ameijoas e envolva bem. Sempre com o lume alto, junte o vinho branco e deixe evaporar. Quando as ameijoas começarem a abrir tempere de sal e pimenta (cuidado com o sal). Vá dando volta às ameijoas com a ajuda de uma colher de pau. Quando as ameijoas estiverem todas abertas retire do lume e acrescente os restantes coentros. Regue com o sumo de limão e sirva de seguida com pão torrado.

Nota: experimente esta receita com lambujinhas, acrescentando uma cebola às rodelas finas ao refogado. =)))

Arroz de Lapas

O grande "segredo" desta receita é mesmo as lapas serem o mais frescas possível. De preferência acabadinhas de apanhar, ainda a cheirar a mar. Se por acaso recorrerem a lapas congeladas podem sempre acrescentar 1/2 caldo Knorr de marisco ao caldo para dar mais algum sabor. Não é a mesma coisa, mas ajuda um bocadinho...

Ingredientes (para 6 pessoas):

1,5 kg de lapas

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite q.b.

500 gr. de arroz

1 molho de coentros

sal e pimenta q.b.

Comece por escaldar as lapas. Num tacho, cubra-as de água e leve ao lume até começar a formar uma espécie de espuma por cima, sem nunca ferver. Assim que se aperceber que estão soltas da casca apague o lume. Escorra as lapas e reserve a água. Arranje as lapas, separando-as das cascas e retirando as cabeças e as tripas (basta puxar a cabeça que o resto vem atrás). Coe a água onde escaldou as lapas com um passador de pano e reserve. De seguida faça um refogado com as cebolas e os alhos picados, a folha de louro e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescente a água numa proporção de 3 vezes o volume do arroz, tempere de sal e pimenta, deixe levantar fervura e junte o arroz. Quando o arroz estiver cozido junte as lapas e os coentros picados, envolva e retire do lume. Sirva de imediato.

Nota: Esta receita resulta num arroz de lapas malandrinho, ou seja, com caldo. Caso goste mais de arroz seco basta reduzir a quantidade de caldo para 2 vezes o volume do arroz.