Coelho Frito

Ingredientes:

1 coelho
vinho tinto
1/2 dl de vinagre
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
2 cravinhos
pimenta preta
sal
azeite e banha q.b.

Corte o coelho em pedaços e tempere com os alhos laminados, o louro, o alecrim, os cravinhos, a pimenta e o sal. Regue com o vinagre e cubra com vinho tinto. Deixe marinar de um dia para o outro.

Numa frigideira aqueça o azeite com a banha (em partes iguais) e junte o coelho escorrido. Deixe ganhar cor e acrescente a marinada sem o alecrim. Deixe cozinhar em lume médio até a carne estar loura.

Crumble de Maçã

Ingredientes:

3 maçãs reinetas
150 gr de margarina
150 gr de açúcar
200 gr de farinha
canela

Amoleça a margarina e misture bem com o açúcar. De seguida vá incorporando a farinha aos poucos, até conseguir uma massa areada. Reserve. Descasque e lamine as maçãs para dentro de um pirex untado com manteiga. Polvilhe a maçã com canela e cubra com a massa. Distribua a massa por cima da maçã com a ajuda das mãos, de forma a que fique solta e não compacta. Torne a polvilhar com canela e leve ao forno a 200º por +/- 20 minutos, até estar dourada por cima. Sirva com gelado de baunilha. 

Caril de Gambas

Ingredientes (para 4 pessoas):

800 gr de gambas
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de pasta de caril
1 bocado de gengibre fresco
1 colher de café de canela
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de sementes de cardamomo
1,5 dl de leite de côco
2 dl de natas
1/2 maçã
1/2 banana
salsa picada
raspa de uma lima
pimenta q.b.
sal

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite até a cebola amolecer. Acrescente os tomates limpos de peles e sementes, picados finamente. Tempere com o gengibre ralado e a pasta de caril. Envolva e deixe cozinhar 3 minutos. De seguida junte o leite de côco, a canela, os cominhos e a pimenta e tempere de sal. Deixe apurar um pouco. Entretanto esmague as sementes de cardamomo e incorpore no preparado, juntamente com as natas. Quando começar a ferver junte as gambas descascadas e sem cabeça. Deixe cozinhar 7 minutos. Acrescente a maçã e a banana partidas aos bocados e a raspa da lima. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Já fora do lume junte a salsa e envolva bem. Sirva com arroz basmati.

Cataplana de Javali

Ingredientes:

1,5 kg de javali
0,5 l de vinho tinto
3 cebolas
7 dentes de alho
1 ramo de hortelã
1 colher de sopa de massa de pimentão
pimenta preta em grão
cogumelos portobello
banha
azeite
sal

Comece por escaldar o naco de carne durante 5 minutos em água a ferver. De seguida corte o javali em cubos pequenos e faça uma marinada com 1 cebola cortada em quartos, 4 dentes de alho esmagados, a massa de pimentão, sal, pimenta em grão, o ramo de hortelã e o vinho tinto. Deixe marinar de um dia para o outro.

Pique duas cebolas e 3 dentes de alho e refogue em azeite e banha por uns minutos na cataplana. De seguida junte a carne escorrida, envolva e deixe cozinhar um pouco. Junte então a marinada coada, feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando por 25 minutos. Entretanto arranje os cogumelos e corte-os aos bocados. Abra a cataplana e incorpore os cogumelos. Torne a fechar e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com arroz.

Patê de atum

Ingredientes:

1 lata de atum em azeite
4 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de molho inglês
mistura de 5 pimentas q.b.

Comece por escorrer bem o atum. Com a ajuda de um garfo desfaça um atum numa taça. De seguida junte os restantes ingredientes, tempere com a pimenta moida e misture bem. Sirva com tostinhas ou palitos salgados.