sábado, 9 de outubro de 2010

Camarão salteado com Manga em cama de Legumes



Ingredientes (para 2 pessoas):

300 gr. de camarão
1/2 manga
1 tomate maduro mas firme
1 cenoura
1/2 curgete
1/2 alho francês
4 dentes de alho picados
gengibre a gosto
1 cálice de rum escuro
pimenta
azeite
sal

Comece por arranjar os legumes tal como vê na foto. Descasque os camarões deixando a cabeça, tempere com sal e pimenta e reserve. Corte a manga em bocados. Deite um fio de azeite no wok e comece por saltear metade do alho picado, acrescente de seguida a cenoura, o alho francês e metade do gengibre e deixe saltear mais um pouco. Acrescente o curgete e por fim o tomate. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar mais um pouco e reserve no prato de servir. Mantenha quente. Torne a deitar um fio de azeite no wok juntamente com o restante alho picado e o gengibre. Acrescente o camarão e deixe cozinhar. Por fim junte a manga, deixe cozinhar por 2 minutos e regue com o cálice de rum. Puxe fogo à wok e vá agitando até a chama de extinguir. Deite por cima da cama de legumes e sirva de imediato. Dispensa acompanhamento.

Empada de Perdiz



Ingredientes:

(para o recheio)
2 perdizes
2 cebolas
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1/2 caldo knorr de galinha
água
1 copo de vinho branco
azeite
sal
pimenta
300 gr. de cogumelos Portobello
2 colheres de sobremesa de maizena
200 ml de natas

(para a massa - na Bimby)
300 gr. de farinha
130 gr. de manteiga
70 gr. de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
1 ovo (para pincelar a massa)

Pique as cebolas e o alho e leve a refogar um bocado no azeite. Quando a cebola se encontrar translúcida acrescente as perdizes partidas ao meio e deixe cozinhar um pouco até alourar a carne. De seguida acrescente o caldo que fez com a água e o knorr, o copo de vinho, o louro, a salsa picada e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Deixe levantar fervura, tape e deixe estufar aproximadamente uma hora em lume brando, acrescentado água sempre que necessário. Entretanto arranje os cogumelos e corte-os em bocados não muito pequenos. Quando as perdizes se encontrarem cozinhadas retire do tacho e acrescente os cogumelos. Deixe estufar os cogumelos enquanto separa a carne das perdizes. Por fim acrescente a carne aos cogumelos e deixe apurar mais uns minutos. Misture a maizena com as natas e acrescente ao preparado anterior. Deixe engrossar o molho em lume brando, mexendo sempre. Rectifique o sal, retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a massa colocando todos os ingredientes no copo da Bimby pela ordem indicada e programe 15 segundos na velocidade 5. Estenda a massa e forre uma tarteira com 2/3 da massa, reservando a restante para a "tampa" da empada.
Recheie a empada com o preparado da perdiz e pincele a superfície com um ovo batido. Leve ao forno a 200º por 30 minutos.
Sirva com uma salada.