Ingredientes:
1 coelho
vinho tinto
1/2 dl de vinagre
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
2 cravinhos
pimenta preta
sal
azeite e banha q.b.
Corte o coelho em pedaços e tempere com os alhos laminados, o louro, o alecrim, os cravinhos, a pimenta e o sal. Regue com o vinagre e cubra com vinho tinto. Deixe marinar de um dia para o outro.
Numa frigideira aqueça o azeite com a banha (em partes iguais) e junte o coelho escorrido. Deixe ganhar cor e acrescente a marinada sem o alecrim. Deixe cozinhar em lume médio até a carne estar loura.
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